کنگر گیاهی دوساله با ریزوم دوکی شکل است. ساقه تا ارتفاع 150 سانتی‌متر و دارای کرک‌های کم و بیش زبر است. برگ‌ها مستطیلی تا خطی کشیده است. دندانه‌ها دارای خار و در حاشیه‌ها نیز خار دارد. گاها برگ‌ها دارای بریدگی‌های عمیق می‌باشد و به دو لوب تقسیم می‌شود. برگ‌های پایینی با لوب‌های تخم‌مرغی که معمولا زود خشک می‌شوند. برگ‌های بالایی باریک شونده هستند. گریبان بیضوی شکل و بدون براکته‌های کوچک در پایه است. گلچه‌ها قرمز و پاپوس سفید با کرک‌های بلند می‌باشد. فندقه‌ها خاکستری است. کنگر به وفور در حاشیه جاده‌ها و ریل‌های راه آهن دیده می‌شود. قسمت‌های هوایی و بذر این گیاه خاصیت آنتی اکسیدانی قوی دارد. همچنین ریشه و ساقه این گیاه مصرف خوراکی دارد. برای درمان بیماری‌های کبدی و در کاهش کلسترول و تری گلیسرید به کار می‌رود.